La cata realizada por un jurado popular y otro público ha abierto los actos de la Semana Verde que se celebran hasta el viernes en el Campus de Vegazana.
La Facultad de Ciencias Biológicas y Ambientales de la Universidad de León (ULe) ha celebrado esta mañana en el Laboratorio de Microscopía el II Concurso de Mieles ULe-Uzarpa’ donde un jurado popular y otro público integrado por una decena de estudiantes y ciudadanos interesados en asistir a esta cata, llegados de Asturias, Villablino, Astorga, La Cabrera o Bilbao. Con esta propuesta ha arrancado hoy una nueva edición de la Semana Verde organizada por la Oficina Verde de la ULe.
La cata de hoy dirigida por la profesora Rosa Valencia y realizada sobre 10 muestras de miel ha sido valorada por un jurado popular formado por Bernardo Prieto, profesor del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Juanjo Losada, cocinero-chef del restaurante Pablo de León, Adolfo Benéitez, presidente de la Asociación de Sumilleres de León, Pablo Gutiérrez, apicultor y gerente de Industria del Envase y el escritor Alberto Rodríguez Torices.
Antes de llegar a la selección de estas diez mieles un jurado técnico tuvo que realizar la primera criba de entre las 35 que se presentaron a concurso. Este jurado estuvo integrado por Félix Adanero, farmacéutico de la Junta de Castilla y León e investigador apícola, Sandra Lobato, bióloga de Urzapa y los profesores del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Rosa Valencia y Bernardo Prieto, que tuvo la difícil tarea de escoger las diez que a su juicio reunían las mejores características de aroma, sabor, consistencia, y resto de peculiaridades organolépticas que dotan de calidad a este producto. Al mismo tiempo, la Facultad de Biológicas se encargó de los análisis polínicos de todas las muestras, con el fin de identificar qué plantas destacan en cada miel, un factor que se puede conocer a través del nivel y tipo de polen que predomina.
El público asistente ha tenido ocasión de probar y valorar las mieles, que se ofrecían en copas, con cucharillas dispuestas para poder catar convenientemente el producto y tanto a este jurado como al popular encargado de calificar las mieles, se les ofrecía una manzana verde ya que según explicó Rosa Valencia es el mejor sistema para aclarar y limpiar la boca, de manera que no se mezclen los sabores de una y otra muestra de miel, y sea posible efectuar la valoración correcta.
Aunque al término del concurso ambos jurados dieron a conocer su veredicto únicamente por número de miel (nº8 el popular y nº2 el público), el nombre de la miel que se alce con el triunfo en esta II edición del concurso se dará a conocer el jueves en el acto de entrega de premios que se llevará a cabo a las 12:00 horas en el Paraninfo de la Facultad de Veterinaria. El ganador recibirá, además del diploma acreditativo, un mono de apicultor donado por la Industria Leonesa del Envase, y una estancia de fin de semana en una instalación apícola.
(Primera fotografía: Jurado Popular formado de izda a dcha. por Aldolfo Benéitez, Pablo Gutiérrez, gerente de Industria del Envase y apicultor, Leandro Prieto, profesor de la ULe, Juanjo Losada, cocinero-chef del Restaurante Pablo de León y Alberto Rodríguez Torices, escritor)